La fraise

Son nom scientifique : Fragaria.
Ce fruit appartient à la famille des rosales.

Il existe différents variétés. Les plus connus sont :
- La gariguette, une des plus connus.
- La ciflorette.
- La Cléry
- La darselect
- La charlotte
- La mara des bois qui rappelle le goût de la fraise des bois, d'où son nom.
En France, la fraise est surtout cultivée en Aquitaine et en Rhône-Alpes. Cela représente 50% de la production. Ce fruit est cultivé à la main.
Nous pouvons en manger d'avril à juin.

La fraise n'est pas véritablement un fruit. La partie rouge et charnue n'est que le réceptacle de la fleur. Les fruits sont les petits grains jaunes à la surface : les akènes.

La fraise pousse à l'état sauvage depuis l'antiquité. Les Romains en faisaient des masques de beauté. En France, c'est à partir du Moyen-Age qu'on la trouve dans les jardins. A la Renaissance, les femmes les mangent avec de la crème et les hommes avec du vin.
Mais les grosses fraises que nous connaissons aujourd'hui font leur apparition en 1713 grâce à un officier de marine, Frézier. Elles sont un croisement entre des fraises chiliennes et d'Amérique du nord.

Bienfaits et apports nutritionnels :

Nombre de calories pour 100 g. : 28.5 kcal.
Nombre de protides pour 100 g. : 0.75 g.
Nombre de glucides pour 100 g. : 4 g.
Nombre de lipides pour 100 g. : 2 g.
La fraise est peu calorique. Elle est composée à 90 % d'eau et elle est riche en vitamine C. Une portion, environ 150 g., couvre nos apports journaliers en vitamine C.

Conseils :

Pour bien choisir les fraises, il faut les sentir et faire confiance à son odorat ! La taille et l'intensité de la couleur ne veulent rien dire. Tout dépend de la variété. Les fraises doivent être éclatantes et de couleur uniforme et le pédoncule bien vert.
Il est préférable de consommer les fraises une fois achetées mais elles peuvent se conserver 48h au frigidaire non équeutées. Elles ne se congèlent pas.

                                                                                                             Maïwen, Mael et Axel

La laitue

Nom scientifique : Lactuca sativa.

Ce légume appartient à la famille des Astéracées.

La laitue est un nom générique qui regroupe une centaine de variétés. La plus connue et consommée en France s'appelle la laitue pommée. Les autres variétés sont la feuille de chêne, la batavia, la Lollo Rossa aux feuilles rouges, la scarole, la frisée ou encore la mâche.

La laitue est originaire d'Egypte. Dans l'antiquité, les Romains en mangeaient pour aider leur estomac à digérer leurs repas copieux. Le pape Clément VI l'importe en France au XIV siècle.

Bienfaits et apports nutritionnels

Nombre de colories pour 100 g : 13 kcal.
Nombre de protides pour 100 g : 1,2 g.
Nombre de glucides pour 100 g : 1,3 g.
Nombre de lipides pour 100 g : 0,4 g.
La laitue contient beaucoup d'eau. Elle est riche en vitamines ce qui permet de diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires. Elle contient aussi beaucoup de fibres.



Conseils

Pour bien choisir votre laitue, vous devez regarder sa base et vérifier que celle-ci soit bien blanche. C'est un signe de fraîcheur. Si ce n'est pas le cas, cela veut dire que la salade a été cueillie depuis plusieurs jours.
Ce légume ne se conserve pas longtemps. Il faut vite le manger et le conserver dans le bac à légumes du frigidaire.

                                                                                                        Axel, Loïc, Mattéo et Lorenzo

L'artichaut

Nom scientifique de ce légume : Cynara scolymus.
Il appartient à la famille des Asterassées.

Les différentes variétés de ce légume sont :
- le Camus de Bretagne, blanc. Il représente près de 80% de la production nationale.
- le violet de Provence.

Cette plante se cultive à partir d'avril sous terre à partir de semis.
En France, on le cultive en Bretagne et en Languedoc-Roussillon.
Nous pouvons manger de ce légume de mai à août.

L'artichaut est originaire de la méditerranée. Il fait son apparition sur les tables italiennes au XV siècle. C'est Catherine de Médicis qui l'introduit en France et qui encourage sa culture.
Il est diffusé en Amérique par les Italiens au début du XIX siècle.

Bienfaits et apports nutritionnels

Nombre de calories pour 100 g : 40 kcal.
Nombre de protides pour 100 g : 2 ,1 g.
Nombre de glucides pour 100 g : 7,6 g.
Nombre de lipides pour 100 g : 0,1 g.
Ce légume est riche en potassium, en vitamines, notamment B et C et en calcium.

Conseils 

Nous vous conseillons d'acheter des artichauts lourds et fermes avec des feuilles cassantes. Si le haut des feuilles est noir, cela veut dire que l'artichaut a été cueillie depuis longtemps.
Vous pouvez conserver ce légume cru quelques jours en plongeant sa tige dans de l'eau.Une fois cuit, il faut le manger rapidement car il s'oxyde et peut donner naissance à des composés toxiques.
Une idée pour cuisiner ce légume : les artichauts violets à la coriandre.

                                                                                                                   Salma

Le radis

Nom scientifique du radis : Raphanus sativus.

Ce légume racine appartient à la famille des brassicaceae.

Il existe différentes variétés :

- les radis noirs,

- les petits radis

- les radis japonais.

En France, ce légume se cultive en Ile-de-France, dans les pays de la Loire et dans la région Centre.

Il est très facile à cultiver. Il suffit de semer des graines dans de la terre. Les graines doivent être recouvertes de un à deux centimètres de terre. Elles poussent avec de l'eau en une vingtaine de jours. Ce qui n'ont pas de jardin peuvent même les faire pousser dans des jardinières sur un balcon.

Nous pouvons manger ce légume de février à juillet.

Les radis viennent d'Asie Mineure. Ils auraient été découverts en 3000 avant notre ère par les Egyptiens.
Chez les Grecs, les radis étaient réputés efficaces pour calmer la toux et arrêter les hémorragies.

Bienfaits et apport nutritionnels

Nombre de calories pour 100 g : 13,1 kcal.

Nombre de protides pour 100 g : 0,76 g.

Nombre de glucides pour 100 g :1,77 g.

Nombre de lipides pour 100 g : 0,1 g.

Ce légume est également riche en vitamines et en fibres.

Conseils

Pour acheter des radis, il faut regarder les feuilles. Elles doivent être bien vertes et pas fanées. Il vaut mieux que le radis soit petit, de couleurs vives et sans taches.

Il peut se conserver au frigidaire quatre à cinq jours.

Mangez-les avec du sel et du beurre ou regardez une de nos recettes !

                                                                                  Manuelle, Margaux, Sarah et Jérémy