Notre récolte

En arrivant au potager, nous avons constaté que les radis avaient poussé dans un bac mais beaucoup moins dans l'autre. Nous étions un peu déçus.
Nous avons retiré un radis de la terre pour voir s'il était mûr. Il l'était.
Chacun à notre tour, nous avons enlevé un radis. Nous avons bien plus d'une cinquantaine de radis. Ils ont tous des tailles différentes. Certains sont très gros.
Il ne reste plus qu'à les laver et à les manger !

 

                                                                                  Par Maïwen, Kelvin, Maël et Margaux

Des radis dans notre jardin

Aujourd'hui, jeudi 19 mai, nous sommes allés au jardin. Quand nous sommes arrivés, Mathias était en train de mettre des grillages sur les bacs. Les chats ne pourront plus creuser la terre et toucher nos légumes. Il nous a dit qu'il avait mis une bâche plastique sous les bacs pour éviter les mauvaises herbes et qu'il avait mélangé de la terre avec du fumier de cheval.
Le fumier de cheval est un engrais naturel qui aide les plantes à pousser.

Mathias nous a ensuite donné des graines de radis, des ronds et des longs. Il nous a expliqué comment les planter :
- faire quatre rangées par bac,
- prendre quelques graines dans la main,
- faire un trou avec notre doigt,
- poser la graine à l'intérieur,
- reboucher le trou sans trop appuyer,
- espacer les graines d'un centimètre
- arroser.



                                                                                  Jeannaé, Maïwen, Inès et Sarah

Sucettes de fraise au chocolat

Ingrédients :

- 8 petites fraises

- 120 g de chocolat noir à pâtisserie

- 2 c à s de crème épaisse

- 10 g de beurre

- 8 bâtons d'esquimau en bois (ou un gros pique à brochette en bois coupé en deux), 8 coquetiers.

Préparation : 

- Lave les fraises et équeute-les.

- Casse le chocolat dans un bol en verre.

- Ajoute la crème et fais chauffer le tout au micro-ondes 1 min à puissance moyenne.

- Mélange pour lisser la préparation.

- Pique les fraises sur des bâtonnets et place-les dans les coquetiers avant de verser le chocolat dessus.

- Laisse refroidir.

- Place les coquetiers au réfrigérateur pendant environ 2 heures (ou 40 min au congélateur).

- Pour démouler plus facilement les sucettes de fraise, réchauffe le coquetier dans les mains.

Recette proposée par Mael.

A retrouver sur : http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/en-cuisine/recettes/sucettes-fraise-chocolat

Tartare de fraise et tomates

Ingrédients :
- 300 g de fraises
- 3 tomates
- 8 feuilles de basilic
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel

Préparation :
- Laver les fraises puis les équeuter.
- Laver et sécher les tomates.
- Couper les fraises et les tomates en petits dés.
- Les déposer dans un saladier.
- Assaisonner avec le sel, le vinaigre, l'huile d'olive et le basilic ciselé.
- Servir frais en verrines.

Recette proposé par Axel.
A retrouver sur http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/en-cuisine/recettes/tartare-fraise-tomates

La fraise

Son nom scientifique : Fragaria.
Ce fruit appartient à la famille des rosales.

Il existe différents variétés. Les plus connus sont :
- La gariguette, une des plus connus.
- La ciflorette.
- La Cléry
- La darselect
- La charlotte
- La mara des bois qui rappelle le goût de la fraise des bois, d'où son nom.
En France, la fraise est surtout cultivée en Aquitaine et en Rhône-Alpes. Cela représente 50% de la production. Ce fruit est cultivé à la main.
Nous pouvons en manger d'avril à juin.

La fraise n'est pas véritablement un fruit. La partie rouge et charnue n'est que le réceptacle de la fleur. Les fruits sont les petits grains jaunes à la surface : les akènes.

La fraise pousse à l'état sauvage depuis l'antiquité. Les Romains en faisaient des masques de beauté. En France, c'est à partir du Moyen-Age qu'on la trouve dans les jardins. A la Renaissance, les femmes les mangent avec de la crème et les hommes avec du vin.
Mais les grosses fraises que nous connaissons aujourd'hui font leur apparition en 1713 grâce à un officier de marine, Frézier. Elles sont un croisement entre des fraises chiliennes et d'Amérique du nord.

Bienfaits et apports nutritionnels :

Nombre de calories pour 100 g. : 28.5 kcal.
Nombre de protides pour 100 g. : 0.75 g.
Nombre de glucides pour 100 g. : 4 g.
Nombre de lipides pour 100 g. : 2 g.
La fraise est peu calorique. Elle est composée à 90 % d'eau et elle est riche en vitamine C. Une portion, environ 150 g., couvre nos apports journaliers en vitamine C.

Conseils :

Pour bien choisir les fraises, il faut les sentir et faire confiance à son odorat ! La taille et l'intensité de la couleur ne veulent rien dire. Tout dépend de la variété. Les fraises doivent être éclatantes et de couleur uniforme et le pédoncule bien vert.
Il est préférable de consommer les fraises une fois achetées mais elles peuvent se conserver 48h au frigidaire non équeutées. Elles ne se congèlent pas.

                                                                                                             Maïwen, Mael et Axel

Retour au jardin

Le printemps est enfin là ! Jeudi 28 avril, nous sommes donc retournés voir notre jardin. Nous l'avons trouvé en très mauvais état. Il y avait beaucoup de mauvaises herbes. Nous nous sommes demandés comment elles étaient arrivés là. Tout simplement avec le vent, qui transportent des graines, et la pluie.

Nous avons sorti notre matériel, râteaux et gants, pour arracher ces mauvaises herbes. Pour éviter qu'elles ne repoussent, Mathias nous a proposé une solution. Nous allons mettre une bâche plastique sous la terre.
Nous avons donc retiré la terre de deux carrés que nous avons mis dans des pots. La semaine prochaine, nous allons mettre une bâche en plastique et remettre la terre par dessus en utilisant un tamis. Cela évitera que des cailloux restent dans les bacs.
Nous mettrons également un grillage pour éviter que des animaux viennent manger nos légumes.

                                                                                                    Salma, Lily, Léo et Jeannaé

Salade composée au poulet

Ingrédients

- 1 salade feuille de chêne

- 4 escalopes de poulet (ou dinde)

- 150 g de maïs

- 80 g d'Emmental

- 1 belle poignée de croûtons

- 1 poignée de pignons de pin

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Pour la sauce :

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 1 échalote

- 1 petite cuillère à café de moutarde

- persil ciselé

- sel, poivre

Préparation : 

Laver, nettoyer et essorer la feuille de chêne. Rincer et égoutter le maïs. Découper l'Emmental en petits dés. Emincer les escalopes.

Pour préparer la vinaigrette : verser dans une jatte l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, l'échalote pelée et émincée très finement, le persil. Fouetter le tout.

Disposer sur chaque assiette, un lit de salade, parsemer de maïs, de croûtons, dés de fromage et pignons de pin.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et cuire l'émincé de poulet ou dinde 5 à 10 minutes, saler et poivrer puis déglacer avec le vinaigre balsamique.

Ajouter aussitôt l'émincé dans les assiettes, arroser avec la sauce. 

Source : 

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/317542-salade-composee-au-poulet

 

La laitue

Nom scientifique : Lactuca sativa.

Ce légume appartient à la famille des Astéracées.

La laitue est un nom générique qui regroupe une centaine de variétés. La plus connue et consommée en France s'appelle la laitue pommée. Les autres variétés sont la feuille de chêne, la batavia, la Lollo Rossa aux feuilles rouges, la scarole, la frisée ou encore la mâche.

La laitue est originaire d'Egypte. Dans l'antiquité, les Romains en mangeaient pour aider leur estomac à digérer leurs repas copieux. Le pape Clément VI l'importe en France au XIV siècle.

Bienfaits et apports nutritionnels

Nombre de colories pour 100 g : 13 kcal.
Nombre de protides pour 100 g : 1,2 g.
Nombre de glucides pour 100 g : 1,3 g.
Nombre de lipides pour 100 g : 0,4 g.
La laitue contient beaucoup d'eau. Elle est riche en vitamines ce qui permet de diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires. Elle contient aussi beaucoup de fibres.



Conseils

Pour bien choisir votre laitue, vous devez regarder sa base et vérifier que celle-ci soit bien blanche. C'est un signe de fraîcheur. Si ce n'est pas le cas, cela veut dire que la salade a été cueillie depuis plusieurs jours.
Ce légume ne se conserve pas longtemps. Il faut vite le manger et le conserver dans le bac à légumes du frigidaire.

                                                                                                        Axel, Loïc, Mattéo et Lorenzo

Verrine de radis

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte de radis
- 20 g d'oseille
- 2 tomates
- 50 g de chapelure de pain maison
- 50 cl d'eau
- 15 cl de crème fraîche liquide
- sel,
- poivre
- piment d'Espelette
- estragon



Préparation :
Laver les feuilles de radis et d'oseille.
Les faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre. Mouiller avec l'eau, ajouter la chapelure. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette.
Faire épaissir, ajouter si besoin de l'eau. La préparation doit avoir la consistance d'une bouillie assez épaisse.
Verser dans le blendeur, ajouter la crème fraîche et l'estragon, mixer jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse.
Verser dans un bol et mettre au frigo, plusieurs heures.
Peler et épépiner les tomates, les concasser et les mettre à dégorger dans un peu de sel.
Égoutter la concassé de tomates, répartir dans les verrines. Verser délicatement dessus la crème de radis. Décorer de rondelles de radis et un peu de cerfeuil ciselé.

Recette proposée par Mael.
A retrouver sur http://www.marmiton.org/recettes/recette_verrine-de-radis_308836.aspx

Artichauts violets à la coriandre

Ingrédients :
 
- 10 petits artichauts violets
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 3 c à s d'huile d'olive
- 1 bouillon de volaille en cube
- ½ litre d'eau
- 1 pincée de coriandre en poudre
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- sel

Préparation :

Préparer les artichauts et les couper en quatre. Réserver. 
Ciseler les oignons et les faire revenir dans un fond d'huile d'olive dans une grands sauteuse (ou un wok)
Dans une casserole, faire chauffer l'eau et y faire fondre le cube de bouillon de volaille. 
Dans la sauteuse ajouter les artichauts puis verser le bouillon.
Ajouter la gousse d'ail juste écrasée. 
Parfumer de coriandre en poudre et saler (pas trop, le bouillon de volaille sale déjà la préparation). Laisser cuire 15 min en remuant régulièrement. 
Servir les artichauts parsemés de coriandre fraîche ciselée.

Source :
http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/en-cuisine/recettes/artichauts-violets-coriandre


                                                                                        Recette proposée par Salma 

L'artichaut

Nom scientifique de ce légume : Cynara scolymus.
Il appartient à la famille des Asterassées.

Les différentes variétés de ce légume sont :
- le Camus de Bretagne, blanc. Il représente près de 80% de la production nationale.
- le violet de Provence.

Cette plante se cultive à partir d'avril sous terre à partir de semis.
En France, on le cultive en Bretagne et en Languedoc-Roussillon.
Nous pouvons manger de ce légume de mai à août.

L'artichaut est originaire de la méditerranée. Il fait son apparition sur les tables italiennes au XV siècle. C'est Catherine de Médicis qui l'introduit en France et qui encourage sa culture.
Il est diffusé en Amérique par les Italiens au début du XIX siècle.

Bienfaits et apports nutritionnels

Nombre de calories pour 100 g : 40 kcal.
Nombre de protides pour 100 g : 2 ,1 g.
Nombre de glucides pour 100 g : 7,6 g.
Nombre de lipides pour 100 g : 0,1 g.
Ce légume est riche en potassium, en vitamines, notamment B et C et en calcium.

Conseils 

Nous vous conseillons d'acheter des artichauts lourds et fermes avec des feuilles cassantes. Si le haut des feuilles est noir, cela veut dire que l'artichaut a été cueillie depuis longtemps.
Vous pouvez conserver ce légume cru quelques jours en plongeant sa tige dans de l'eau.Une fois cuit, il faut le manger rapidement car il s'oxyde et peut donner naissance à des composés toxiques.
Une idée pour cuisiner ce légume : les artichauts violets à la coriandre.

                                                                                                                   Salma

Le radis

Nom scientifique du radis : Raphanus sativus.

Ce légume racine appartient à la famille des brassicaceae.

Il existe différentes variétés :

- les radis noirs,

- les petits radis

- les radis japonais.

En France, ce légume se cultive en Ile-de-France, dans les pays de la Loire et dans la région Centre.

Il est très facile à cultiver. Il suffit de semer des graines dans de la terre. Les graines doivent être recouvertes de un à deux centimètres de terre. Elles poussent avec de l'eau en une vingtaine de jours. Ce qui n'ont pas de jardin peuvent même les faire pousser dans des jardinières sur un balcon.

Nous pouvons manger ce légume de février à juillet.

Les radis viennent d'Asie Mineure. Ils auraient été découverts en 3000 avant notre ère par les Egyptiens.
Chez les Grecs, les radis étaient réputés efficaces pour calmer la toux et arrêter les hémorragies.

Bienfaits et apport nutritionnels

Nombre de calories pour 100 g : 13,1 kcal.

Nombre de protides pour 100 g : 0,76 g.

Nombre de glucides pour 100 g :1,77 g.

Nombre de lipides pour 100 g : 0,1 g.

Ce légume est également riche en vitamines et en fibres.

Conseils

Pour acheter des radis, il faut regarder les feuilles. Elles doivent être bien vertes et pas fanées. Il vaut mieux que le radis soit petit, de couleurs vives et sans taches.

Il peut se conserver au frigidaire quatre à cinq jours.

Mangez-les avec du sel et du beurre ou regardez une de nos recettes !

                                                                                  Manuelle, Margaux, Sarah et Jérémy

Des idées pour notre jardin

A partir d'un schéma du jardin potager, les élèves ont imaginé leur propre jardin.
Des productions très différentes les unes des autres et une imagination débordante.
Nous ferons tout pour que le jardin ressemble à ces esquisses.
Voici le travail de Jeannaé, Salma, Margaux, Axel, Romane et Marie-Océane.

Les radis continuent de pousser

Nous sommes le jeudi 19 novembre. Nous nous rendons pour la troisième fois au jardin.
Les radis ont encore poussé grâce à l'éclaircissement réalisé la semaine dernière. Les pousses ont pris trois centimètres de plus mais elles n'ont toujours pas pris leur forme attendue.
Le renard qui nous avait causé des ennuis la semaine dernière n'est pas venu. Cette semaine, nous ne sommes pas confrontés à d'autres problèmes.

Aujourd'hui, nous avons pris en photo les pousses et on les a mesurées. Elles font entre 6 et 9 cm. Jeudi dernier, elle faisait entre 3 et 4cm donc elles ont poussé de 3 cm.
Nous avons aussi observé que les mauvaises herbes avaient envahi le bac des plantes aromatiques. Certaines étaient plus grosses que le romarin !
Nous devrons désherber la prochaine fois.

Kelvin, Jeannaé et Jérémy

Un facheux incident

Jeudi 12 novembre 2015, une semaine après nos premières plantations, nous avons observé que nos radis ont poussé de 2 cm à 3 cm.

Quand nous sommes arrivés au potager, nous avons vu qu'un renard avait fait ses besoins dans un des bacs. Mathias nous a expliqué que nous ne pourrions pas manger les radis car le renard a un liquide toxique dans son corps qui peut être dangereux pour l'homme.

Nous avons réfléchi pour que cela ne se reproduise pas.
On pourrait fabriquer un piège. Cela nous permettrait de le voir car le jour il se cache. Mais c'est interdit par la loi, cela s'appelle du braconnage.
Certains ont proposé de mettre une bâche. Le problème, c'est que l'eau ne peut pas passer et le soleil risque de brûler nos plantes.
Nous avons pensé aussi à mettre un grillage autour des bacs. C'est la solution que nous allons retenir.

Même si, par précaution, nous ne mangerons pas les radis, nous avons décidé de les laisser pousser.
Nos radis étant trop serrés les uns des autres, nous les avons éclaircis.
Cela permet aux plus résistants de pousser mieux. On a enlevé certaines pousses et on les a replantées dans un autre carré.

                                                                                                                 
                                                                                                                      Margaux, Axel et Manuelle

La naissance du potager

Jeudi 5 novembre 2015, nous avons découvert avec Mathias le jardin potager qui se trouve derrière le parking du collège. Habituellement, le potager n’est pas accessible à tout le monde. Nous avons la chance de pouvoir y aller en A.P. avec M. Toupiac et Mathias.
Certains d’entre nous y était déjà allé avec M. Tello, professeur de Sciences et Vie de la Terre.

Pour le moment, le jardin est petit et pas très joli. Il n'y a pas grand chose.
Nous avons du travail !
Il se compose de 4 bacs remplis de bonne terre et de jardinières suspendues au grillage. Mathias n'a pas pu planté des plantes directement dans le sol car c'est du sable. Ce n'est pas fertile pour les plantes.

Mathias nous a montre les plantes qu'il avait déjà planté comme les salades, les brocolis, les artichauts et les plantes aromatiques. Malheureusement, on n'a pas pu voir les salades. Elles avaient déjà été ramassées.
Il nous a montré la cabane à insectes et des vers de terre. Il nous a aussi parlé d'un joli petit renard roux qui avait son terrier tout prés de nos plantations sous un tronc d'arbre mort.

Aujourd'hui, nous avons semé nos premiers légumes. Il s'agit de radis.
Pour commencer, nous avons creusé des sillons, puis nous avons ouvert le sachet de graine.
Un sachet contient environ 200 graines. Nous avons découvert leur forme. Enfin, nous avons planté les graines en les espaçant de 3 cm et nous les avons recouvertes de terre.
Mathias les a ensuite arrosées.
 

                                                                                                     Maïwen, Léo, Salma et Maël

Naissance d'un blog

En octobre 2015, Mathias, AED au collège, a eu la bonne idée de créer un jardin potager au collège.
Son objectif est de faire comprendre comment poussent les fruits et légumes, et ainsi de mieux comprendre ce que nous mangeons.
Plusieurs élèves se sont déjà investis pour faire naître ce jardin durant des heures de permanence.


Dans le cadre de l'AP (Accompagnement Personnalisé), M. Toupiac, professeur documentaliste a décidé d'intégrer ce projet.
Toutes les semaines, les élèves vont participer à l'entretien de ce jardin.
Ils vont observer ce qu'il s'y passe, rechercher des solutions aux problèmes qu'ils rencontrent et vous rendre compte dans ce blog de toutes les activités qu'ils mènent...